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Traumtrio – Avocado, Lachs & Spinat

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Babyspinat, Avocado und Lachs schmecken super zusammen und versorgen den Körper mit vielen wichtigen Vitaminen und Fettsäuren.

In Lachs finden wir reichlich Omega 3 Fettsäuren, Vitamin A, D, B und das Spurenelement Jod.

Avocados sind reich an ungesättigten Fettsäuren, Eisen, Folsäure, Vitamin A, Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Biotin und Vitamin E, Phytosterole, Kalium und Karotenoide. Quasi ein Multitalent.

Spinat enthält Eisen, Lutein, Kalium und Magnesium, Vitamin C und Beta Carotine, Vitamin K, Mangan, Magnesium und Ballaststoffen.

Traum-Trio

  • Geräucherter Wildlachs
  • Salat mit Babyspinat, Tomaten, Paprika und Gurke – angemacht mit
  • Honig-Senf Dressing
  • Avocado mit Limette, Chili, Salz und Pfeffer
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Lecker, in 5 Minuten zubereitet und SUPER gesund!
Allgemein, Kuchen, Paleo, Süsses

Zwetschgenzeit :)

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Der Herbst bietet eine herrliche Vielfalt an Obst und Gemüse. Da MUSS man zugreifen und als uns letzte Woche Zwetschgen vom Bodensee an der Haustür angeboten wurden, haben wir zugeschlagen und 3 Kilo gekauft. Zwei mal gabs davon Kuchen und der Rest endete als Marmelade.

Zwetschgenkuchen ~ Paleo Style

  • 4 Eier mit
  • 100 ml Kokosblütenzucker schaumig schlagen
  • 130 ml Kokosöl hinzufügen
  • 100 ml Haselnussmehl oder geriebene Haselnüsse
  • 50 ml Kokosmehl
  • 100 ml Mandelmehl
  • 2 EL Pfeilwurzmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Vanille gemahlen
  • 1 TL Kardamon
  • 1 TL Zimt
  • Zwetschgen achteln und in Zimt und Kokosblütenzucker marinieren (ich nahm auch ein wenig Himbeerlikör~nicht unbedingt 100% Paleo aber lecker)
  • Das trockene vermengen und zur Eier/Öl-Mischung dazugeben. Mit den marinerten Zwetschgen belegen und
  • Mandelstifte drüberstreuen und alles leicht im Teig andrücken.

Ab in den Ofen bei ca 170 Grad Umluft. Je nach Formgrösse, schauen wenns fertig ist. image-2

Guten Appetit!

 

Abendessen, Fleisch, lchf, Paleo

Pulled pork ~ paleo style

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Hei!

Heute mache ich endlich Pulled Pork.
Ich liebe ganz zartes, wurziges  Fleisch. Gestern Abend wurde der 1.5 Kilo Schweinenacken mit meiner Paleomarinade eingerieben.

Dann wurde es  für ca 8 Stunden heiss für den Braten; ab in den Ofen bei 110 Grad bei Ober/Unterhitze.

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Pulled Pork Marinade/Rub

  • 1/2 TL Fenchelsamen
  • 1/2 TL Koriandersamen
  • 1/2 TL Kümmel
  • Mit dem Mörser zerstossen.
  • 1 TL von jeweils; Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver und Senf
  • 2 TL von jeweils; Paprikapulver, Kokosblütenzucker und Honig
  • 1 EL getrockneter Thymian
  • 2 EL Tomatenmark
  • 4 EL Olivenöl
  • Meeressalz und Pfeffer nach belieben
  • Einen Hauch Vanillepulver

Alles vermengen,  das Fleisch damit einreiben und am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Oder zwei Tage wenn möglich.

Nach 8.5 Stunden hatte der Braten 90 Grad Kerntemperatur. In Alufolie und eine Wolldecke gewickelt hat er ca halbe Stunde geruht. Hätten wir nicht so Hunger gehabt, wäre es besser gewesen glaub ich, ihn noch länger ruhen zu lassen.

Dann wurde er mit zwei Gabeln “zerrupft“. Nicht gleich zu naschen war unmöglich. Seeeehr lecker!

Als Beilagen gab es eine selbstgemachte BBQ-Soße ~ Paleo Style,  Cole Slaw und Sellerie/Pastinaken-Purree. Rezepte folgen.

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