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Traumtrio – Avocado, Lachs & Spinat

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Babyspinat, Avocado und Lachs schmecken super zusammen und versorgen den Körper mit vielen wichtigen Vitaminen und Fettsäuren.

In Lachs finden wir reichlich Omega 3 Fettsäuren, Vitamin A, D, B und das Spurenelement Jod.

Avocados sind reich an ungesättigten Fettsäuren, Eisen, Folsäure, Vitamin A, Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Biotin und Vitamin E, Phytosterole, Kalium und Karotenoide. Quasi ein Multitalent.

Spinat enthält Eisen, Lutein, Kalium und Magnesium, Vitamin C und Beta Carotine, Vitamin K, Mangan, Magnesium und Ballaststoffen.

Traum-Trio

  • Geräucherter Wildlachs
  • Salat mit Babyspinat, Tomaten, Paprika und Gurke – angemacht mit
  • Honig-Senf Dressing
  • Avocado mit Limette, Chili, Salz und Pfeffer
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Lecker, in 5 Minuten zubereitet und SUPER gesund!
Das Thema Frühstück, lchf

Frühstück

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Hei!

Eine häufige Frage zu Paleo ist; Was isst du denn zum Fruhstück??

Ich werde viele Frühstücksvorschläge posten und am liebsten würde ich alles auf einmal machen aber dafür reicht die Zeit nicht. Also, bitte ein wenig Geduld. 🙂

Hier kommt schon mal der erste Beitrag: Omelett. Das wird bei uns oft gegessen und ist sehr gesund. Weil es viel Fett und wenig Kohlenhydrate enthält, bleibt der Blutzuckerspiegel niedrig und konstant. Früher hatte ich nach einem “normalen“ Frühstück mit Semmel/Brot gegen 12 Uhr Mittag  wieder Hunger und bin runter in die Kantine gerannt.

Nach einen Omelettfrühstück bleibt der Blutzucker konstant und ich bekomme viel später wieder Hunger.

Er gibt unzählige Varianten natürlich und je nach dem was ich daheim habe, mache ich mir was. Heute gabs folgendes:

  • 2 Eier
  • Speckstreifen
  • Ein wenig Zwiebel kleingeschnitten
  • 1 Stange Frühlingszwiebel kleingeschnitten
  • Paprika kleingeschnitten
  • Petersilie gehackt
  • Gewürze nach belieben z.B. Salz, Pfeffer, Chili, Paprikapulver, Thymian etc.
  • 3 dicke scheiben Bergkäse die zum Schluss in das “zusammengeklappte“ fertige Omelett gelegt werden und dann langsam vor sich hinschmelzen. Hmmmmmm….

Guten Appetit!

Abendessen, Fleisch, lchf, Paleo

Pulled pork ~ paleo style

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Hei!

Heute mache ich endlich Pulled Pork.
Ich liebe ganz zartes, wurziges  Fleisch. Gestern Abend wurde der 1.5 Kilo Schweinenacken mit meiner Paleomarinade eingerieben.

Dann wurde es  für ca 8 Stunden heiss für den Braten; ab in den Ofen bei 110 Grad bei Ober/Unterhitze.

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Pulled Pork Marinade/Rub

  • 1/2 TL Fenchelsamen
  • 1/2 TL Koriandersamen
  • 1/2 TL Kümmel
  • Mit dem Mörser zerstossen.
  • 1 TL von jeweils; Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver und Senf
  • 2 TL von jeweils; Paprikapulver, Kokosblütenzucker und Honig
  • 1 EL getrockneter Thymian
  • 2 EL Tomatenmark
  • 4 EL Olivenöl
  • Meeressalz und Pfeffer nach belieben
  • Einen Hauch Vanillepulver

Alles vermengen,  das Fleisch damit einreiben und am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Oder zwei Tage wenn möglich.

Nach 8.5 Stunden hatte der Braten 90 Grad Kerntemperatur. In Alufolie und eine Wolldecke gewickelt hat er ca halbe Stunde geruht. Hätten wir nicht so Hunger gehabt, wäre es besser gewesen glaub ich, ihn noch länger ruhen zu lassen.

Dann wurde er mit zwei Gabeln “zerrupft“. Nicht gleich zu naschen war unmöglich. Seeeehr lecker!

Als Beilagen gab es eine selbstgemachte BBQ-Soße ~ Paleo Style,  Cole Slaw und Sellerie/Pastinaken-Purree. Rezepte folgen.

Pulled pork ~ paleo style weiterlesen →

Abendessen, Das Thema Frühstück, Lunch, Süsses

Herzlich Willkommen zu meinem Paleoloca Blog

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Herzlich Willkommen zu meinem Paleoloca Blog!

Hier werden nach und nach meine Rezepte, Ideen und Erfahrungen mit meiner Paleoloca-Ernährung gepostet.

Paleoloca ist eine Ernährungsform, die von Paleo und low-carb/LCHF (Ketogen) inspiriert ist. Dabei wird bewusst auf Getreide, Gluten, Zucker, ungesunde Kohlenhydrate, künstliche Zusatzstoffe und Fertigprodukte verzichtet. Das Essen wird frisch gemacht, die Zutaten sollten möglichst von lokaler und biologisch nachhaltiger Herkunft sein.

Diese Ernährungsform hat meine Lebensqualität und Gesundheit erheblich verbessert.

Ich hoffe, Ihr findet hier Anregungen und Inspiration auf den Weg zu ein neues Lebensgefühl,  mehr Energie und verbesserte Gesundheit.

Es ist natürlich und einfach!

Ich freue mich drauf!

Eure Elisabeth